純正山茶油廠家下面給大家介紹下：山茶油的化學鑒別方法

酸價

是越低越好。質量好的企業控制在0.15以內,一般企業控制在1.0以內(在國外排到四級油)如果你采購的油打開放手心摩擦或者鍋內加熱有酸味，那說明油質量差，質量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。 

過氧化值

越低越好,指標越低就說明氧化程度越低. 

色澤

國家對色澤要求并不高,而且在消費誤區,大家都覺得顏色深是油更正,其實不然,好的原料油才可以加工成無色的化妝品用油及涼拌食用茶油,一般來說顏色深很可能就是餅里提取(浸出)的毛油加工而成. 

溶劑殘留量

溶劑就是茶餅里提取油后的殘留,毫無疑問,溶劑(正己烷)含量高無疑對身體健康不利,所以國家規定很嚴格,10PPM(也就是百萬分之10以內)日本韓國要求在1PPM以內.如果你購買的油下鍋后有刺激氣味,那么很可能這個指標就超標準。即使標有壓榨法，那也可能就是假冒工藝。而這樣的油顏色往往也比較深，是一個主要特征。 

煙點

煙點越高說明油質量越高，煙點就是我們通常理解的油在加熱過程中發煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時候就可以判斷。 

沉淀物質

國家在標準里制定了冷凍實驗這個指標就是用來控制沉淀物含量的，沉淀物質大部分為，飽和酸油、雜質、氧化油，水份，皂（相當于家用皂），顯然這些物質對身體沒有什么好處。在冬天氣溫低時候，沉淀物越多說明油品相對較差，沉淀少或者沒有沉淀，說明油質量好。在夏天或者氣溫高的季節，以肉眼觀察，清澈透明亮度好的油就質量越好。在工廠加工中，用冷凍做到0度不沉淀和不脫除沉淀物質，油成本要增加10%左右。