山茶油和橄欖油都是被認為是食用油里面的佳品，都是來源于大自然的，而且營養價值也是比較高的，因為這兩者比較相似，但也有不同，那如何區分和選購他們呢？下面跟隨有機山茶油廠家一起了解下：

1、從營養成分上分析

油酸作為一種不飽和酸，營養價值比較高，在很多的食用油里面，都含油酸，只是里面分量比例不同罷了，我們將山茶油和橄欖油做比較，山茶油的油酸成分遠要高于橄欖油，而且維生素的含量也將近是橄欖油的倍數。另外，山茶油和橄欖油中都含有一種叫角鯊烯的物質，它有較好的富氧能力，但是一般來說，山茶油中，角鯊烯的含量要稍稍優于橄欖油。所以，在營養上，山茶油是要比橄欖油好一些。

2、從烹飪條件上分析

山茶油的煙點相對于橄欖油來說更低，所以適合煎、烤、煮、炒，我們在做菜的時候，比較不容易出現油煙。而橄欖油經過加熱就容易揮發掉，所以在炒菜的時候，需要的量較多，而且它的煙點低，容易出現大量的油煙，這些油煙進入人體后，對身體特別不好。所以，從烹飪條件上分析，山茶油由于橄欖油。